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Créditos

 


El Pulique
Ingredientes:

  • 3 libras de carne de res
  • 1 gallina de tres libras
  • 8 zanahorias
  • 8 papas
  • 2 guisquiles grandes
  • 4 cebollas grandes
  • Sal, cilantro y achiote
    a gusto
  • 1 libra de tomates
  • Masa de maís

Preparación:
Se coce durante aprox. 2 horas la carne de res y gallina junto con las cebollas, el cilantro y la sal. Luego se agregan las zanahorias, las papas y los guisquiles y se deja cocer por 1/2 hora más, hasta que las verduras se ablanden, Se licuan los tomates junto con el achiote. Se sacan los ingredientes del caldo antes de agregar el tomate licuado y la masa de maíz. Cuando el caldo se pone espeso se sirve caliente a la par de los otros ingredientes. El Pulique va acompañado con tamalitos.

Fuente: Francisca Ajpuz Nimacachí   

El Caldo de Marisco
Ingredientes:

  • Pescado
  • Cangrejos
  • Camarones
  • Caracoles
  • Apio, cilantro y perejil
  • 2 cebollas
  • Unas hojas de laurel
  • Jugo de limón
  • Sal a gusto

Preparación:
Se coce todo junto durante aprox. 20 minutos y se sirve en buena presentación.