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El Pulique
Ingredientes:
- 3 libras de carne de res
- 1 gallina de tres libras
- 8 zanahorias
- 8 papas
- 2 guisquiles grandes
- 4 cebollas grandes
- Sal, cilantro y achiote
a gusto
- 1 libra de tomates
- Masa de maís
Preparación:
Se coce durante aprox. 2 horas la carne de res y gallina junto con las cebollas, el cilantro y la sal.
Luego se agregan las zanahorias, las papas y los guisquiles y se deja cocer por 1/2 hora más, hasta que las verduras se ablanden,
Se licuan los tomates junto con el achiote. Se sacan los ingredientes del caldo antes de agregar el tomate licuado y la masa de maíz.
Cuando el caldo se pone espeso se sirve caliente a la par de los otros ingredientes. El Pulique va acompañado con tamalitos.
Fuente: Francisca Ajpuz Nimacachí
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